Na famosa Arthur de Azevedo, uma das principais ruas de Pinheiros, está aberta desde o começo do maio a Shanti & Li, a primeira doceria especializada em oferecer bolos feitos com ingredientes orgânicos.
Facilmente reconhecida por um toldo vermelho, o espaço charmoso, decorado com quadros das artistas Lili e Liat, oferece mesas e um balcão com opções de bolos preparados logo pela manhã pela “boleira” Lisa Chaves. Além de ingredientes de primeira qualidade – 90% deles são orgânicos – o que surpreende é o sabor leve e marcante das combinações feitas por Lisa. Não se vai embora da doceria sem deixar um gostinho de quero mais.
A também “doce” e simpática Lisa Chaves faz bolos desde os 9 anos. Nascida e criada na década de 60, na sociedade alternativa “Cidade Eclética Fraternidade Universal”, no município de Santo Antônio do Descoberto (GO), quase divisa com Brasília, Lisa credita à mistura dos ingredientes a sua paixão por bolos. Aos 12 anos já presenteava com suas produções os amigos da escola. “Os benefícios à saúde do alimento preparado com ingredientes orgânicos é inegável. Mas a minha opção pelo orgânico envolve todo o conceito de sustentabilidade gerado pela produção desses ingredientes”, diz ela.
Lisa explica que ao cozinhar dispõe de uma técnica própria, quase artística, e para que os bolos fiquem leves e fofinhos, é necessário que o cozinheiro esteja presente por inteiro ao processo. À essa técnica, Lisa agregou os conceitos de escolas de culinária como a de Wilma Kovesi e Atelier Gourmand.
A Shanti & Li oferece um cardápio com 30 opções de bolos divididos em Bolos Para Café, Recheados e Coberturas, Enriquecidos com Chocolates e Passeio pelas Especiarias. O carro-chefe é o de Maçã com Castanha do Pará, o preferido de Lisa, e também há a versão com banana. Há os com sabor de infância como o de Cenoura e Formigueiro, os bem brasileiros como o Bem Casado (estranhamente o preferido dos homens), Mandioca com Coco e Fubá com Goiabada. Os da linha com especiarias incluem Gengibre e Melado e Chocolate com Pimenta Vermelha.
Os ingredientes orgânicos usados pela Shanti & Li incluem ovos, farinha, açúcar, cacau, leite, mel, maça, cenoura, limão, manteiga, entre outros. Um ingrediente importante que ainda falta é o chocolate, mas já estão negociando com um fornecedor uma versão do produto orgânico próprio para cozinha. “Todos os ingredientes que usamos ou são orgânicos ou de primeira qualidade”, afirma Cristovão Chaves, marido de Lisa, “fisgado” pelos bolos preparados por ela, e também proprietário da doceria. Ele explica que os produtos são comprados preferencialmente de pequenos produtores e cooperativas que praticam o conceito de sustentabilidade.
Além dos bolos, a Shanti & Li oferece bebidas, sucos, chás e também o café, da marca Vitale, orgânicos. “O orgânico faz parte de uma filosofia de vida. É o que praticamos na Shanti & Li”, diz Lisa. O resultado é imperdível.
Cardápio
Bolos para café:
Bolo formigueiro com coco R$ 42,90
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate R$ 42,90
Bolo de laranja com calda de laranja R$ 42,90
Bolo de iogurte com limão R$ 42,90
Bolo de maracujá com calda R$ 49,90
Bolo de fubá com goiabada R$ 49,90
Bolo de fubá com erva doce R$ 49,90
Bolo cremoso de mandioca com coco R$ 49,90
Bolo de chocolate com cobertura de chocolate R$ 49,90
Passeio pelas especiarias
Bolo de maçã, castanha do Pará e passas R$ 49,90
Bolo de banana, castanha do Pará e passas R$ 49,90
Bolo de gengibre e melado R$ 49,90
Bolo de iogurte com especiarias R$ 59,90
Bolo de mel com damasco, nozes e uva passas R$ 64,90
Bolo de chocolate com cobertura de choc. e pimenta vermelha R$ 64,90
Recheados e coberturas:
Bolo Bem casado R$ 49,50
Bolo em camadas e cobertura de chantilly e morango R$ 72,00
Bolo em camadas cobertura de abacaxi com coco R$ 72,00
Bolo em camadas de laranja cobertura de chantilly e laranja R$ 72,00
Bolo de limão cobertura de chantilly R$ 72,00
Bolo de abacaxi cobertura de chantilly e pimenta rosa R$ 72,00
Bolo de nozes com doce de leite cobertura de chantilly e nozes R$ 72,00
Bolo de coco cobertura de chantilly e coco R$ 72,00
Enriquecidos com chocolates:
Bolo de brigadeiro branco R$ 74,90
Bolo de chocolate com brigadeiro negro R$ 74,90
Bolo de ganache negro com morango R$ 74,90
Bolo 2 ganaches bco/negro com morango R$ 74,90
Doces:
Pão de Mel 50 gramas R$ 3,80
Brigadeiro diversos sabores R$ 3,50
Beijinho de coco R$ 3,50
Sabores dos brigadeiros : Chocolate negro, chocolate branco, laranja, pimenta, ameixa, nozes, pistache, castanha do Pará, cereja, morango, damasco, prestígio, amêndoa e cachaça.
Os demais doces a base de chocolates serão introduzidos à partir de Setembro de 2012.
Bebidas:
Água mineral sem gás 500 ml R$ 3,00
Água mineral com gás 300 ml R$ 3,00
Café Orgânico Vitale R$ 3,50
Café Orgânico duplo Vitale R$ 6,50
Café c/ leite Orgânico (média) R$ 5,50
Café c/ leite Orgânico (pequeno) R$ 4,00
Mooca Orgânico grande R$ 6,00
Capuccino Orgânico grande R$ 6,00
Capuccino Orgânico pequeno R$ 4,00
Chocolate quente Orgânico (média) R$ 5,50
Chocolate frio Orgânico (250 ml) R$ 5,50
Copo de leite Orgânico (250 ml) R$ 3,50
Chás Orgânicos Blessing ( Menta Inglesa, Melissa, Chá verde, Capim Cidreira e Camomila) R$ 5,00
Chás Orgânicos Tribal Brasil (Erva doce, Capim Limão, Vanilla e hibiscus) R$ 5,00
Sucos Orgânicos Agreco 300 ml ( uva, goiaba, amora preta e manga) R$ 5,00
Serviço
Rua Arthur de Azevedo, 969, Pinheiros – São Paulo
Fone: (11) 2478.1405
Horário: Seg. à sex, das 9h às 20h, aos sábados, das 10h às 19h. Fecha aos domingos.
Cartões de Crédito: Mastercard e Visa
Junho/2012
Word Brasil – Comunicação Empresarial Tel.: (11) 2579-7435 – redação (11) 6578-7313 / 7652- 9494
atendimento@wordbrasil.com.br
www.wordbrasil.com.br