Azeites varietais acompanham a cozinha de provença na 5ª edição do festival de azeites do mundo do restaurante OLIVA
Assim como os vinhos trouxeram ao nosso conhecimento uvas como Sauvignon Blanc, Tannat, Carmenère, Malbec, entre outras, os azeites varietais revelam as características das principais estrelas responsáveis pela sua produção: as azeitonas. Picholine Marocaine (marroquina) Hojiblanca (espanhola), Koroneiki (grega), Galega, Verdeal, Cobrançosa e Negrinha do Freixo (portuguesas) são alguns dos nomes das azeitonas responsáveis pelo…